做法：

1.  虾米提前洗两遍，温水泡30分钟左右！切末，水留下，鸡腿洗净，叉子随意扎眼，盐、花椒粒、姜抓匀腌制20～60分钟；

2.  鸡腿连腌料凉水入锅，开锅后煮20～40分钟（依口感喜好），捞出控水；

3.   煮鸡腿时，杏鲍菇洗净、切粗条！蘑菇头片两片；

4.   热锅*许油，鸡腿摆入，杏鲍菇插空放入！中小火、盖盖子一起煎，鸡腿翻面时，加虾米、蒜蓉，筷子*匀，盖盖续煎金黄色；

5.   依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入虾米水、糖，大火收汁儿，倒入辣椒炒匀J可。